Receita de Chef: Sérgio Arno – Bruschetta de tomate fresco e orégano



Sérgio Arno – Fonte: www.sergioarno.com.br
Especiaria: Orégano
Há duas características que fazem um bom chef ser reconhecido. A primeira é a criatividade para elaborar novas receitas. A segunda é saber como levar essas receitas à mesa das pessoas. Sergio Arno possui as duas. Filho de pai italiano, ele descobriu seu talento para a culinária durante a adolescência enquanto o pai, empresário de sucesso no Brasil, tentava estimular a todo o gene empresarial do garoto. Quando, aos 18 anos, ele se apaixonou por uma italiana e começou a desenvolver sua aptidão na cozinha da futura sogra, tudo levava a crer que o rapaz não tinha herdado o mesmo talento que o pai para os negócios. Foi morar na Itália para viver a paixão e teve que trabalhar como carregador de pneus para sobreviver, a teoria ganhou força. O que ninguém sabia é ele estava iniciando o caminho para se tornar um dos grandes chefs da cozinha italiana no Brasil e um empresário de prato cheio, pois, desempregado, resolveu encarar um estágio em um típico restaurante italiano em Florença chamado La Vecchia Cucina. Hoje, Sergio Arno está entre os mais respeitados chefs de cozinha italiana do mundo e é o rosto de várias franquias de restaurantes criadas por ele próprio. A primeira delas leva justamente o nome de La Vecchia Cucina. Outra marca de sucesso e bastante respeitada é a rede La Pasta Gialla. É uma criação do cardápio que recebemos para publicar no Armazém das Especiarias. Uma simples e deliciosa receita com orégano.
Bruschetta de tomate fresco e orégano
um de pão italiano
250 g. de tomate marinado
30 ml de azeite de oliva extra virgem
10 folhas de manjericão
um dente de alho
pimenta do reino, sal e orégano a gosto

Preparo: Toste o pão dos dois lados, esfregue o alho no pão e regue com azeite. Misture todos os ingredientes restantes e espalhe sobre o pão. Disponha algumas das folhas de manjericão por cima do tomate e salpique o orégano como decoração.
Rendimento: dez porções
Rua Pedroso Alvarenga, 528 – Itaim Bibi, São Paulo
(11) 3079-3557

Por Fernanda Medeiros

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